Manual de mantenimiento Cortadoras de Fiambres

Normas e instrucciones a tener en cuenta para el buen funcionamiento de la unidad

Usted ha adquirido un bien de Capital, el cual esta fabricado con la mas alta calidad en materia prima y técnica de elaboración. Para que este bien le de un optimo resultado y prolongada duración, solicitamos observar estrictamente las siguientes indicaciones.

Conexión de la unidad : Antes de efectuar la misma se debe conectar el cable de tierra o enchufe con toma a tierra.

Efectuada esta operación conecte la unidad a la red eléctrica, observando que el voltaje de la misma corresponde al del motor.

Nivelación de la unidad: Se efectúa por intermedio de las patas (K) fig 2, las cuales son a rosca. Tenga en cuenta que la unidad debe estar perfectamente nivelada para evitar balanceos y obtener un perfecto corte de fiambre.

Puesta en marcha: Se efectúa accionando el botón de la llave (J) fig. 1. Es muy importante tener en cuenta que cuando la unidad esta en marcha NO se debe levantar, pues de hacerlo, se traba el relay dañándose el motor, es decir que, estando la unidad en funcionamiento debe estar siempre la misma, en plano horizontal.

Colocación del fiambre: El mismo se coloca sobre el plato porta fiambre o carro (R) fig.2 teniendo en cuenta de hacerlo con suma suavidad, evitando que golpee contra el plato regulador de corte (M) fig 2 pues en tal caso lo desequilibraría y la unidad cortara torcido, para evitar esto acostúmbrese a colocar el fiambre estando el carro lo mas alejado de usted, sobre la cuchilla (P) fig 2. en esa posición, aunque se le escape el fiambre, este golpeara sobre el cubre cuchilla (P) fig 2, no afectando el plato regulador de corte (M) fig 2, evitando el desequilibrio del mismo, con lo cual el fiambre saldrá perfectamente cortado.

El compensador de peso p prensador (F) fig. 1 se coloca en los fiambres redondos sobre los mismos y si son chicos detrás para que empuje el fiambre.

Graduación del corte : Esto se realiza haciendo girar la manija del graduador (H) fig 1. en sentido contrario a las agujas del reloj.

Evite disminuir el espesor de corte con el fiambre apoyado sobre el plato regulador de corte, pues podría dañar el mismo, desequilibrándolo.

Afilado de cuchilla: Esta es la operación más delicada para el buen corte del fiambre, por lo cual sugerimos especial atención.

La misma se efectúa a través del aparato afilador (C) fig. 1.

Previo a la operación de afilado, con la maquina detenida debe usted proceder a la adecuada limpieza de las piedras y de la cuchilla con un trapo embebido en solvente.

Efectuada esta operación debe proceder a sacar el queso adherido a la cuchilla, para ello toma un cuchillo con el filo hacia arriba raspa la cuchilla de adentro hacia fuera colocándolo paralelo a la misma, apoyándolo con suavidad, para evitar dañar el cromado. Efectuada esta operación vuelva a limpiar la cuchilla y recién empieza la operación de afilado.

Para ello estando la maquina detenida, levante el aparato afilador (C) fig. 1 sin hacer vaivén, lo hace girar 180º y lo coloca suavemente en el eje, con cuidado de no dañar la cuchilla y fijándose que encastre en el perno de la posición, recién entonces pone la maquina en marcha, apoya la mano sobre el afilador y con el dedo pulgar hace presión sobre la oreja (B) fig 1. que empuja la palanca de las piedras acercándolas suavemente a la cuchilla y afile por espacio de 5 a 6 segundos, en dos o tres oportunidades, terminando esto para la maquina, vuelva el aparato afilador en su posición original y limpie las piedras y la hoja con un trapo embebido en solvente.

Reiteramos, cuando levante el afilador evite hacer vaivén, para no sacarlo de alineación.

Aceitado de la unidad: El carro (R) fig. 2 debe estar bien traído hacia usted, hecho esto, viera 20 a 30 gotas de aceite mineral SAE 10 o de maquina de coser en el orificio que esta sobre la base (I) fig. 1 mueva el carro dos o tres veces en su recorrido mediante la manija (T) fig. 2 y si sigue pesado, reitere la operación. Con esto usted aceita la maquina detenida, levante la misma y vierta aceite sobre la guía, vuelva la maquina a su posición horizontal y accione el carro para distribuir el aceite. En cuanto el brazo compensador de peso (F) fig. 1 vierta aceite sobre el eje (E) fig. 1 y hágalo accionar para distribuir el mismo. Aceite una a dos veces por semana el eje del regulador de corte (G) fig. 1 vertiendo sobre el mismo de 3 a 4 gotas de aceite y hágalo accionar para distribuir el aceite, de no aceitarlo periódicamente, se engrana.

Nota: Nunca use aceites vegetales o de comer pues de hacerlo agarrota y traba la maquina.

Limpieza de la unidad: La maquina esta terminada en una anodizado de alta calidad que durara años si usted lo cuida. Para ello cuando la limpia no use detergentes o amoniaco (Tipo Odex, Nh3, etc) lejías o jabones fuertes, pues arruinaría el anodizado, solo use un trapo embebido en alcohol fino, solvente o humedecido con jabón suave. Una o dos veces por semana retire el cubre cuchilla (P) fig. 2 y limpie la cuchilla por dentro. Para retirar el cubre cuchilla tire el carro totalmente hacia usted, luego afloje la perilla (A) fig. 1 que se encuentra en el costado izquierdo, en polo opuesto al cubre cuchilla, desenrósquela y antes de terminar péguele un golpe hacia arriba para aflojar el cubre cuhilla y retire con cuidado el mismo y limpie la cuchilla por dentro.

Al colocar nuevamente el cubre cuchilla, observe que caiga en su justa posición, es decir, que el corte que tiene el mismo en su borde (Q) fig. 2 encastre en el perno que esta insertado en la base.

Rectificado de la cuchilla: Con el uso al afilar la cuchilla (D) fig. 1 la piedra afiladora forma una pista que se va ensanchando a medida que se afila. Cuando esta pista llega a un ancho de 3 a 4 mm. se debe rectificar la cuchilla, para ello se llama a San Salvador S.A. y pida que la rectifiquen la hoja, indicando modelo de la maquina.

Si no lo hace observara que el filo le dura poco y el fiambre no sale bien cortado, debiendo afilar mas seguido la cuchilla, con lo cual solo logra un desgaste prematuro de la misma y estropear el sistema motriz de la maquina.

Retiro del carro para su limpieza: Estando la maquina parada. Desenrosque la perilla (S) fig. 2 y retira el carro.

Nota: Todas las operaciones, salvo el afilado, deben realizarse estando la maquina detenida y con la graduación a cero.

Consejos útiles: No cortar productos congelados.

Quitar papeles, cueros y piolines del fiambre, antes de cortar.

No dejar el fiambre en la maquina, cuando termine de cortar.

Tenga presente que las cucarachas al carbonizarse son conductores de electricidad y pueden llegar a quemar el motor.